Мониторинг прогресса загрузки дампа MySQL

Для этого можно использовать маленькую, но очень полезную утилиту pv (pipe viewer)
Pipe viewer (pv) — производит мониторинг данных проходящими через конвейер

Установка утилиты также не вызовет труда
CentOS

yum install pv

Debian/Ubuntu

apt install pv

Сам процесс «мониторинга» будет выглядеть следующим образом

pv database.sql | mysql -uUSER -pPASSWORD DATABASE