sudo mysqldump -uUSER -p DBNAME | gzip > $PWD/DBNAME.$(date +%F.%H%M%S).sql.gz

Для этого можно использовать маленькую, но очень полезную утилиту pv (pipe viewer)
Pipe viewer (pv) — производит мониторинг данных проходящими через конвейер

Установка утилиты также не вызовет труда
CentOS

yum install pv

или
Debian/Ubuntu

apt install pv

Сам процесс «мониторинга» будет выглядеть следующим образом

pv database.sql | mysql -uUSER -pPASSWORD DATABASE

Ошибке #1273 — Unknown collation: ’utf8mb4_unicode_520_ci’ может сопутствовать также ошибка #1115 — Unknown character set: ’utf8mb4’

Они означают, что дамп базы данных был снят с сервера, где работает более новая версия MySQL или MariaDB и загружается на сервер с более старой версией MySQL. В основном данная ошибка встречается у сайтов на WordPress

Чтобы подобных ошибок не возникало, следует делать дамп в режиме совместимости mysql40, тогда подобной ошибки не будет. Если же дамп снимается через mysqldump, то следует задать параметр —compatible=mysql40

Пример:

mysqldump -uUSER -pPASSWD --compatible=mysql40 database_name > database_name.sql

Но если дамп уже снят, то просто делаем замену:

sed -i 's/utf8mb4_unicode_520_ci/utf8_general_ci/g' database_name.sql
sed -i 's/utf8mb4/utf8/g' database_name.sql

ps: при замене всегда делайте копию, а вдруг конец света

При создании дампа с помощью mysqldump или других операциях может возникнуть подобная ошибка

mysqldump: Got errno 12 on write

Чтобы понять и расшифровать о чем говорит система можно использовать утилиту perror.
При выполнении в терминале perror 12 получим ответ, описывающий проблему:

[~]$ perror 12
OS error code  12:  Cannot allocate memory

Т. е. в данном случае проблема была с выделением оперативной памяти при создании дампа

Для большинства системных ошибок MySQL отображает в дополнение к внутреннему текстовому сообщению код системной ошибки в одном из следующих стилей:

message ... (errno: #)
message ... (Errcode: #)

Вы можете узнать, что означает код ошибки, изучив документацию для вашей системы или используя служебную программу perror.

perror выводит описание кода системной ошибки или кода ошибки для механизма хранения (таблицы).

Источник: opennet.ru