Смотрим текущую дату

date

или

cat /etc/timezone

Первый вариант изменения таймозоны, просто следуем далее-далее, выбирая нужное из списка

dpkg-reconfigure tzdata

Второй способ

Вывод имеющихся таймзон

timedatectl list-timezones

Его можно отфильтровать с помощью grep, к примеру:

root@host:~# timedatectl list-timezones | grep Kiev
Europe/Kiev

И далее устанавливаем

timedatectl set-timezone  Europe/Kiev

После изменения таймзоны необходимо перезагрузить сервер или если нет возможности сделать это сразу — перезапустите сервис cron, иначе он не подхватит изменения

service cron restart